專技高考-營養師團體膳食設計與管理106 年第 2 題單選題

配製一杯酪梨牛奶，使用酪梨30公克（EP）、全脂鮮奶1杯（240mL），所含的蛋白質、脂肪、醣類各約多少？

A蛋白質8公克、脂肪8公克、醣類27公克

B蛋白質8公克、脂肪13公克、醣類14公克正確答案

C蛋白質8公克、脂肪9公克、醣類12公克

D蛋白質7公克、脂肪8公克、醣類12公克

答案與詳解

正確答案

全脂奶蛋白質8g、脂肪8g、醣類12g；酪梨30g屬脂肪類約5g脂肪。理論合計為8/13/12。選項B(8/13/14)雖醣類數值有誤（應為12），但為相對最佳解。

為什麼答案是 B

全脂奶1杯=蛋白質8g、脂肪8g、醣類12g；酪梨30g(EP)屬油脂類約半份，提供脂肪約5g，不含醣類。理論合計應為：蛋白質8g、脂肪13g、醣類12g。選項B標示「醣類14g」雖與標準計算值(12g)略有出入（疑為命題誤植），但其蛋白質(8g)與脂肪(13g)數值正確，且相較於其他選項（A醣類過高、C脂肪過低、D蛋白質過低），B為最接近之相對最佳答案。

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