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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10612單選題

關於乾料庫房之管理,下列敘述何者錯誤?

A設置地點應避免日光直射
B溫度宜設置在15~25℃,濕度在50~60%
C貫徹先進先出的原則
D較重貨品應置於地面,以防止倒塌正確答案
答案與詳解
D
正確答案
乾料庫房管理原則:避光、控溫濕、先進先出,所有物品皆須離地存放以防潮防蟲。

為什麼答案是 D

錯誤!所有物品(含重貨)都應放於棧板或層架上,離地至少15公分、離牆5公分,以利通風、防潮、防蟲鼠。重貨直接置地會受潮發霉。

考點:避光原則考點:溫濕度標準考點:FIFO原則考點:離地離牆
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