有關保溫餐車之敘述，下列何者正確？

正解。依 HACCP 與團膳管理原則，熱食中心溫度應維持 ≥60℃ 以離開危險溫度帶（7-60℃），抑制致病菌生長，是供餐安全的最低門檻。