霜降牛肉比一般牛肉片嫩的主要原因為下列何者？

霜降牛肉（marbling）指肌肉纖維間夾雜大量細緻且均勻的脂肪顆粒，加熱時脂肪融化潤滑肌纖維，使口感柔嫩多汁。這是霜降牛肉嫩度的核心成因。