下列何者不屬於餐飲固定成本？
A食物成本正確答案
B員工底薪
C房租
D折舊
答案與詳解
逐選項解析
A食物成本變動成本✓ 正確
食物成本屬於「變動成本」，會隨著供餐份數、銷售量增減而變動。客人多就多買食材，客人少就少買，與營業量直接連動，並非固定支出。本題問「不屬於」固定成本，故選 A。
B員工底薪固定成本✕ 錯誤
員工底薪是固定成本。不論當月生意好壞、供餐量多少，雇主都必須依約給付固定薪資。注意：加班費、計件獎金才屬變動成本，底薪本身是固定的。
C房租✕ 錯誤
D折舊✕ 錯誤
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