有關溫度的敘述，下列何者錯誤？
A蒸氣殺菌溫度在100℃以上
B冷凍溫度應在-18℃以下
C冷藏溫度在0\~7℃
D熱藏溫度保持在 $50^{\circ} \mathrm{C}$ 以上正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A蒸氣殺菌溫度在100℃以上蒸氣殺菌✕ 錯誤
蒸氣殺菌利用沸騰水蒸氣，溫度達 100℃ 以上才能有效殺滅微生物，敘述正確。
B冷凍溫度應在-18℃以下冷凍標準✕ 錯誤
冷凍庫應維持 -18℃ 以下，可抑制微生物生長並延長保存期限，為食品衛生標準，敘述正確。
C冷藏溫度在0\~7℃✕ 易錯陷阱
D熱藏溫度保持在 $50^{\circ} \mathrm{C}$ 以上✓ 正確
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