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專技高考-營養師
113 年 · 第 5 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
113 年
第 5 題
單選題
下列何者是以形狀與主材料命名？
A
珍珠魚
正確答案
B
咕咾肉
C
回鍋肉
D
鍋貼豆腐
答案與詳解
A
正確答案
菜餚命名法分多種：A 珍珠魚以「珍珠狀外型+魚」結合形狀與主材料，為標準答案。
為什麼答案是 A
「珍珠」描述外型（如珍珠般圓潤的小球狀或裝飾），「魚」是主材料，符合「形狀+主材料」命名原則。
考點：形狀+主材料
考點：口感+主材料
考點：烹調法+主材料
載入中…
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