洗滌蔬菜類的水槽，以下列何種為宜？
A深且寬大正確答案
B深且細窄
C淺且寬大
D淺且細窄
答案與詳解
逐選項解析
A深且寬大團膳洗滌設備✓ 正確
深度足夠可讓泥沙、蟲卵沉澱於槽底，蔬菜浮於水面不易再沾附雜質；寬大則能一次處理大量蔬菜，符合團膳作業需求。
B深且細窄空間不足✕ 錯誤
細窄的水槽無法容納團膳大量蔬菜，作業效率低，蔬菜也容易堆疊造成洗滌不確實。
C淺且寬大✕ 易錯陷阱
D淺且細窄✕ 錯誤
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