專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 14 題單選題下列對麵粉的敘述,何者正確?A麵粉筋度越高,蛋白質含量越低B油條、春捲皮使用低筋麵粉製作C需要酥性的餅乾、派皮使用低筋麵粉製作正確答案D粉心麵粉蛋白質含量較低筋麵粉低 答案與詳解