為避免澱粉老化，吐司麵包最好的貯存方式為下列何者？
A放在冷藏庫保存
B放在冷凍庫保存正確答案
C放在室溫下即可
D放在陰涼處保存
答案與詳解
逐選項解析
A放在冷藏庫保存冷藏加速老化✕ 易錯陷阱
冷藏庫溫度 0-4°C 剛好是澱粉老化（回凝）最快速的溫度帶，會讓吐司快速變硬、變乾、失去彈性，反而是最糟的選擇。
B放在冷凍庫保存冷凍抑制老化✓ 正確
冷凍庫（-18°C 以下）讓水分形成冰晶凍結，澱粉分子無法重新排列，老化作用幾乎停止。食用前回溫或烘烤即可恢復口感，是延長保存期的最佳方式。
C放在室溫下即可✕ 錯誤
D放在陰涼處保存✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
