從事原料之切割、磨碎、混合或調配等處理作業之場所稱為：
A原料處理場
B加工調理場正確答案
C烹調場
D包裝室
答案與詳解
逐選項解析
A原料處理場原料前處理✕ 易錯陷阱
原料處理場是指對「原料」進行前處理，如清洗、解凍、挑選、去雜質等作業區，尚未進入切割混合階段，容易與加工調理場混淆。
B加工調理場加工調理場✓ 正確
依食品良好衛生規範(GHP)定義，加工調理場係指從事原料之切割、磨碎、混合、調配等加工處理作業之場所，為正解。
C烹調場✕ 錯誤
D包裝室✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
