依據餐具清洗良好作業指引，關於高溫自動洗滌設施之敘述，下列何者正確？
A洗滌槽應具有 $45^{\circ}$ C 以上充足流動之熱水
B沖洗槽應具有充足流動之水正確答案
C有效殺菌槽應有 $80^{\circ}$ C 以上含洗潔劑之熱水
D經殺菌後沖洗槽應具有能將洗潔劑沖淨的功能
答案與詳解
逐選項解析
A洗滌槽應具有 $45^{\circ}$ C 以上充足流動之熱水洗滌槽溫度✕ 易錯陷阱
洗滌槽應具有 43℃以上充足流動之熱水，並添加洗潔劑，不是 45℃。考選部最愛改溫度數字騙你。
B沖洗槽應具有充足流動之水沖洗槽✓ 正確
沖洗槽的功能就是用充足流動清水把前一槽的洗潔劑沖掉，敘述完全正確，也是最單純的一個槽。
C有效殺菌槽應有 $80^{\circ}$ C 以上含洗潔劑之熱水✕ 易錯陷阱
D經殺菌後沖洗槽應具有能將洗潔劑沖淨的功能✕ 易錯陷阱
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