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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10524單選題

依據餐具清洗良好作業指引,關於高溫自動洗滌設施之敘述,下列何者正確?

A洗滌槽應具有 45℃以上充足流動之熱水
B沖洗槽應具有充足流動之水正確答案
C有效殺菌槽應有 80℃以上含洗潔劑之熱水
D經殺菌後沖洗槽應具有能將洗潔劑沖淨的功能
答案與詳解
B
正確答案
高溫自動洗滌三槽:洗滌(熱水+洗潔劑)→沖洗(流動清水)→有效殺菌(高溫)。沖洗槽就是要用流動清水把洗潔劑沖掉。

為什麼答案是 B

沖洗槽的功能就是用充足流動清水把前一槽的洗潔劑沖掉,敘述完全正確,也是最單純的一個槽。

考點:洗滌槽溫度考點:沖洗槽考點:殺菌槽考點:三槽順序
載入中…

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