某餐廳供應三種菜單：蔥爆牛肉、醋溜魚片、糖醋雞丁，其個別銷售量、每份變動成本及營業額分別為：蔥爆牛肉 50 份、30 元、4500 元；醋溜魚片 60 份、20 元、4800 元；糖醋雞丁 70 份、20 元、4200 元，則下列敘述何者正確？
A蔥爆牛肉變動成本率為 11.1%
B平均變動成本率為 23.3%
C醋溜魚片之需求指數為 33.3%正確答案
D需求指數目標為 33.3%
答案與詳解
為什麼答案是 C
需求指數(Popularity Index)即為銷售佔比。醋溜魚片銷售量60份，總銷售量為180份，需求指數 = (60 ÷ 180) × 100% = 33.3%，敘述正確。
考點：變動成本率考點：平均變動成本率考點：需求指數考點：需求指數目標
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