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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10514單選題

有關食材驗收場所之敘述,下列何者錯誤?

A具備適宜之秤量器具
B足夠空間以貯存所採購之食材正確答案
C應有食材不落地之設施
D與庫房區距離愈近愈好
答案與詳解
B
正確答案
驗收場所是『暫時性檢查通道』,不是貯存空間;貯存要靠庫房。

為什麼答案是 B

錯誤!驗收場所只需容納當次驗收的食材與作業動線即可,『貯存所採購食材』是庫房(乾料庫、冷藏、冷凍庫)的功能,兩者不可混淆。

考點:驗收設備考點:驗收 vs 貯存考點:不落地原則考點:動線設計
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