下列何者其澱粉中 amylopectin 所占的比例最高？
A糯米正確答案
B在來米
C馬鈴薯
D玉米
答案與詳解
為什麼答案是 A
糯米 amylopectin 接近 100%，幾乎不含直鏈澱粉，所以煮熟後黏性極強，用於麻糬、粽子、湯圓。
考點：糯米=支鏈澱粉考點：在來米考點：馬鈴薯考點：一般玉米
載入中…
糯米 amylopectin 接近 100%，幾乎不含直鏈澱粉，所以煮熟後黏性極強，用於麻糬、粽子、湯圓。
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