下列關於標準食譜的敘述，何者錯誤？
A大多是以 100 份來製作
B須載明使用設備、製作程序
C須載明使用者（廚師）姓名正確答案
D須載明食材、名稱、用量
答案與詳解
為什麼答案是 C
這是本題答案。標準食譜強調「標準化」，任何廚師依循皆可做出相同成品，毋須記載廚師姓名；記載對象應為菜名、份數、食材、製程而非操作者。
考點：份數基準考點：製程標準化考點：去人化原則考點：基本內容
載入中…
這是本題答案。標準食譜強調「標準化」，任何廚師依循皆可做出相同成品，毋須記載廚師姓名；記載對象應為菜名、份數、食材、製程而非操作者。
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