炸豬排時，發現廚師使用同一把夾子把生肉放入油鍋中，也同時將炸熟之豬排取出，此時正確處理方式為何？

中心溫度達 75℃ 可有效殺滅常見病原菌（如沙門氏菌、大腸桿菌），是 HACCP 與團膳衛生管理的標準復熱溫度。