餐具的清洗流程為：
A預洗→沖洗→清洗→瀝乾→消毒
B預洗→清洗→沖洗→消毒→瀝乾正確答案
C擦拭→沖洗→清洗→瀝乾→消毒
D擦拭→清洗→消毒→沖洗→瀝乾
答案與詳解
逐選項解析
A預洗→沖洗→清洗→瀝乾→消毒順序顛倒✕ 易錯陷阱
順序錯誤。沖洗與清洗顛倒，且瀝乾放在消毒前也不合理。消毒後才需瀝乾自然風乾，避免再次污染。
B預洗→清洗→沖洗→消毒→瀝乾標準SOP✓ 正確
正確流程。預洗去除殘渣→清洗以洗潔劑去油污→沖洗掉洗劑殘留→消毒殺菌→瀝乾（避免毛巾擦拭造成二次污染）。
C擦拭→沖洗→清洗→瀝乾→消毒✕ 錯誤
D擦拭→清洗→消毒→沖洗→瀝乾✕ 易錯陷阱
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