空心菜120g（AP，生），生廢棄物20g，煮後（EP，熟）80g，則其生廢棄率為多少百分比？
A83%
B80%
C67%
D17%正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
生廢棄率 = 生廢棄物 ÷ AP生重 = 20÷120 = 16.67% ≈ 17%。分母是「買進來的生重」，分子是「切掉不要的部分」。
考點：可食率混淆考點：熟重誤用考點：縮水率混淆考點：生廢棄率公式
載入中…
生廢棄率 = 生廢棄物 ÷ AP生重 = 20÷120 = 16.67% ≈ 17%。分母是「買進來的生重」，分子是「切掉不要的部分」。
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