專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 30 題單選題考點:計算誤差考點:漏算陷阱
某麵館將食物成本百分比訂在25%,100人份的炸醬麵其食物材料費分別如下:豆干100元、碎絞肉1,800元、紅蘿蔔140元、洋蔥60元,則1人份的炸醬麵售價約為多少元?
C正確答案
總材料費2,100元÷100人=每人21元,再÷25%成本率=售價84元。
逐選項解析
A74計算誤差✕ 錯誤
74元偏低,可能是材料費加總錯誤或成本率誤用為較高比例計算所得。
B79漏算陷阱✕ 易錯陷阱
79元為干擾選項,若漏算某項材料(如少算豆乾或紅蘿蔔)容易誤選。
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