專技高考-營養師團體膳食設計與管理107 年第 11 題單選題
關於「驗收紀錄單」所包含之項目，下列何者正確？
A儲存地點、規格、價格
B有效日期、數量、販賣者
C食品品名、數量、規格正確答案
D營養成分、價格、儲存條件
C正確答案
驗收紀錄單核心：確認「進來的東西對不對」，品名、數量、規格三項缺一不可。
為什麼答案是 C
驗收三要素：食品品名（是不是訂的東西）、數量（夠不夠）、規格（大小/等級/品質是否符合訂購規格）。這是團膳驗收紀錄單的標準欄位。
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完整詳解
Pro · 無限重點 驗收紀錄單核心：確認「進來的東西對不對」，品名、數量、規格三項缺一不可。
看到「儲存」「營養成分」「販賣者」都不是驗收重點，刪去法秒選C。
逐選項分析
A✕ 陷阱
儲存地點屬於「庫存管理」階段，不在驗收單上；價格屬於採購/會計紀錄，驗收單通常不強調單價核對。
B✕ 陷阱
有效日期、數量確實要驗，但「販賣者」應為供應商/廠商名稱，且驗收重點在貨品本身規格是否符合訂購，不是販售者身分。
C✓ 正確
驗收三要素：食品品名（是不是訂的東西）、數量（夠不夠）、規格（大小/等級/品質是否符合訂購規格）。這是團膳驗收紀錄單的標準欄位。
D✕
營養成分屬於菜單設計/食品標示範疇；價格與儲存條件分屬採購與倉儲管理，均非驗收當下要逐項核對的內容。
團膳管理各階段記錄重點
| 階段 | 主要紀錄單 | 核心欄位 | 負責人 |
|---|
| 採購 | 請購/訂購單 | 品名、規格、數量、單價、廠商 | 採購人員 |
| 驗收 | 驗收紀錄單 | 品名、數量、規格、驗收日期、驗收人 | 驗收人員 |
| 儲存 | 庫存卡/進出貨單 | 儲存地點、溫度、效期、進出量 | 倉管人員 |
| 製備 | 製備紀錄 | 領用量、烹調方式、供餐數 | 廚務人員 |
本題陷阱在於把「採購、驗收、儲存」三階段的紀錄欄位打散混搭。價格屬採購、儲存地點與條件屬倉儲、營養成分屬菜單/標示，考生若沒分清團膳作業流程順序，很容易被A、B、D迷惑。 
