有一配方：麵粉100%、水70%、新鮮酵母3%、糖6%、豬油5%，如果用40公斤的麵粉，需多少公克新鮮酵母？
A800
B1200正確答案
C1500
D1700
答案與詳解
為什麼答案是 B
正確。烘焙百分比中麵粉=100%，酵母3%，故 40,000g × 0.03 = 1,200g 新鮮酵母。
考點：比例誤算考點：烘焙百分比考點：總百分比混淆考點：數字誤讀
載入中…
正確。烘焙百分比中麵粉=100%，酵母3%，故 40,000g × 0.03 = 1,200g 新鮮酵母。
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