下列有關麵粉種類與用途之組合，何者正確？
A特高筋麵粉－通心粉正確答案
B高筋麵粉－蛋糕
C中筋麵粉－油條
D低筋麵粉－麵包
答案與詳解
為什麼答案是 A
正確。特高筋麵粉蛋白質含量 13.5% 以上，筋性最強，適合製作通心粉、義大利麵等需要彈性與嚼勁的產品。
考點：特高筋用途考點：高筋用途考點：中筋用途考點：低筋用途
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正確。特高筋麵粉蛋白質含量 13.5% 以上，筋性最強，適合製作通心粉、義大利麵等需要彈性與嚼勁的產品。
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