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專技高考-營養師團體膳食設計與管理108 年第 1 題單選題考點：豬肉禁忌考點：清真肉品

下列何者是回教徒的禁忌菜餚？

A粉蒸肉正確答案
B燴牛腩
C紅燒雞
D清蒸魚
答案與詳解
A
正確答案
回教徒禁食豬肉及其製品，粉蒸肉為豬肉料理，故為禁忌。

逐選項解析

A粉蒸肉豬肉禁忌✓ 正確
粉蒸肉傳統以豬五花肉裹蒸肉粉蒸製，屬豬肉料理。伊斯蘭教《古蘭經》明文禁食豬肉，故為回教徒絕對禁忌。
B燴牛腩清真肉品✕ 錯誤
牛肉為清真（Halal）允許食用的肉類，但須經合乎教規的屠宰程序。燴牛腩本身不在禁忌之列。
C紅燒雞✕ 錯誤
D清蒸魚✕ 錯誤
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