刀具、切菜機、切片機等器具設備應於下列何時執行消毒？
A每日固定時間
B每次使用之後正確答案
C處理肉類食物後
D處理蔬菜食物前
答案與詳解
逐選項解析
A每日固定時間頻率不足✕ 易錯陷阱
每日固定時間消毒間隔太長，期間多次使用早已滋生細菌並造成交叉污染，不符食品安全標準。
B每次使用之後標準作業程序✓ 正確
每次使用後立即清洗消毒是標準作業程序，可避免殘留食材腐敗、細菌滋生及生熟食交叉污染，符合 HACCP 與食品良好衛生規範 (GHP)。
C處理肉類食物後✕ 錯誤
D處理蔬菜食物前✕ 錯誤
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