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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10827單選題

一般理想廚房面積與供膳場所面積比例為:

A1:2
B1:3正確答案
C1:4
D1:5
答案與詳解
B
正確答案
理想廚房面積與供膳場所(用餐區)面積比例為 1:3,是團膳空間規劃的基本數據。

為什麼答案是 B

理想廚房:供膳場所 = 1:3,即廚房約佔總面積 1/4,餐廳佔 3/4,兼顧作業效率與用餐舒適度,是團膳設計的標準比例。

考點:比例過大考點:標準比例考點:廚房過小考點:嚴重不足
載入中…

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