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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10834單選題

關於團膳廚房作業之員工操作工作範圍的描述,下列何者正確?

A為了降低操作時體力透支,製備餐食點心宜減少正常工作範圍操作
B正常工作範圍是以肩部為中心,整個手臂為半徑所達到的空間
C最大正常工作範圍是以肘部為中心,前臂為半徑所達到的空間
D製作餐飲所需材料,擺放於正常工作範圍以增加操作效能正確答案
答案與詳解
D
正確答案
正常工作範圍=以肘為中心、前臂為半徑;最大工作範圍=以肩為中心、整臂為半徑。材料放正常範圍內最省力。

為什麼答案是 D

正確。將常用材料放在正常工作範圍(肘為中心、前臂可及處),操作者不需大幅伸展手臂即可取用,可提升效能並減少疲勞。

考點:操作邏輯顛倒考點:正常vs最大混淆考點:定義對調考點:人因工程應用
載入中…

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