為保持食品安全，下列敘述何者錯誤？
A冷凍食品解凍溫度 7°C 以下
B肉類醃漬溫度 15°C 以下
C乾料庫房溫度在 5～22°C
D蔬菜烹煮中心溫度 75°C 以下正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
錯誤！食品烹煮中心溫度應達 75°C 以上並持續 15 秒以上，才能有效殺滅病原菌。題目寫「以下」完全相反，這是食安黃金法則。
考點：解凍溫度考點：醃漬溫度考點：倉儲溫度考點：烹煮中心溫度
載入中…
錯誤！食品烹煮中心溫度應達 75°C 以上並持續 15 秒以上，才能有效殺滅病原菌。題目寫「以下」完全相反，這是食安黃金法則。
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