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專技高考-營養師
108 年 · 第 25 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
108 年
第 25 題
單選題
下列何者不是攔截、去除廚房於烹調時產生之油煙的相關設施及方式？
A
過濾網
B
紅外線
正確答案
C
靜電
D
水
答案與詳解
B
正確答案
廚房油煙處理常見方式：過濾網、靜電集塵、水洗、活性碳；紅外線是加熱/感測技術，與除油煙無關。
為什麼答案是 B
紅外線屬於熱輻射或感測技術（如紅外線烤箱、感應水龍頭），與攔截油煙無關，本題為反向題故選此項。
考點：機械過濾
考點：非除煙技術
考點：靜電集塵
考點：水洗除煙
載入中…
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