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專技高考-營養師
108 年 · 第 13 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
108 年
第 13 題
單選題
蔬果存放時，為保持其新鮮度與品質，可增加下列何種物質之濃度以抑制呼吸作用？
A
O
2
B
S
O
2
C
C
O
2
正確答案
D
C
l
2
答案與詳解
C
正確答案
提高CO₂濃度可抑制蔬果呼吸作用，延長保鮮期。
為什麼答案是 C
正確。CO₂為呼吸產物，提高其濃度可抑制呼吸作用，為氣調保鮮法。
載入中…
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