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專技高考-營養師
106 年 · 第 22 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
106 年
第 22 題
單選題
切割熟食用的砧板、刀子,最常採用的消毒方法是:
A
蒸氣消毒法
B
氣液消毒法
C
乾熱消毒法
D
紫外線消毒法
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
熟食器具消毒首選紫外線,避免二次污染又方便操作。
為什麼答案是 D
紫外線消毒操作簡便、無化學殘留、不傷器具材質,且消毒後可直接接觸熟食,是切割熟食砧板刀具的最佳選擇。
考點:蒸氣消毒
考點:化學消毒
考點:乾熱消毒
考點:紫外線消毒
載入中…
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