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專技高考-營養師
106 年 · 第 20 題
專技高考-營養師
團體膳食設計與管理
106 年
第 20 題
單選題
食品在製程中,非使用自來水者,應指定專人每日對水質作下列何種檢驗?
A
溫度
B
生菌數
C
有效餘氯量
正確答案
D
混濁度
答案與詳解
C
正確答案
非使用自來水時,應每日檢測有效餘氯量以確保水質消毒安全。
為什麼答案是 C
有效餘氯量可用試劑快速檢測,能即時反映消毒效果,食品良好衛生規範(GHP)規定非自來水應每日檢測餘氯。
考點:物理指標
考點:微生物檢驗
考點:餘氯每日檢
考點:外觀指標
載入中…
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