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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10620單選題

食品在製程中,非使用自來水者,應指定專人每日對水質作下列何種檢驗?

A溫度
B生菌數
C有效餘氯量正確答案
D混濁度
答案與詳解
C
正確答案
非使用自來水時,應每日檢測有效餘氯量以確保水質消毒安全。

為什麼答案是 C

有效餘氯量可用試劑快速檢測,能即時反映消毒效果,食品良好衛生規範(GHP)規定非自來水應每日檢測餘氯。

考點:物理指標考點:微生物檢驗考點:餘氯每日檢考點:外觀指標
載入中…

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