食品在製程中，非使用自來水者，應指定專人每日對水質作下列何種檢驗？
A溫度
B生菌數
C有效餘氯量正確答案
D混濁度
答案與詳解
逐選項解析
A溫度物理指標✕ 錯誤
溫度非水質安全的每日必檢指標，對食品製程用水的衛生把關意義不大。
B生菌數微生物檢驗✕ 易錯陷阱
生菌數雖重要，但檢驗耗時（需培養 24-48 小時），無法「每日」即時掌握，屬於定期送驗項目。
C有效餘氯量✓ 正確
D混濁度✕ 錯誤
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