透過下列何者，較能觀察食品餐飲業者的銷貨經營能力？

存貨週轉率 = 銷貨成本/平均存貨，數值越高代表存貨流動越快、銷售越順暢，最能反映餐飲業銷貨經營能力，且食材易腐敗更重視此指標。