專技高考-營養師團體膳食設計與管理106 年第 17 題單選題
下列何者是肌肉中用來貯存氧的蛋白質？
Amyoglobin正確答案
Bhemoglobin
Cmyosin
Dtroponin
A正確答案
肌紅蛋白（myoglobin）是肌肉細胞內儲存氧氣的蛋白質，血紅素（hemoglobin）則是血液中運輸氧的蛋白質。
為什麼答案是 A
Myoglobin（肌紅蛋白）存在於肌肉細胞中，含有一個血基質（heme）能結合氧分子，負責在肌肉內儲存氧氣，供肌肉收縮耗氧時使用。
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完整詳解
Pro · 無限重點 肌紅蛋白（myoglobin）是肌肉細胞內儲存氧氣的蛋白質，血紅素（hemoglobin）則是血液中運輸氧的蛋白質。
字首 myo- = 肌肉；globin = 球蛋白 → 肌肉中的儲氧球蛋白就是 myoglobin。
逐選項分析
A✓ 正確
Myoglobin（肌紅蛋白）存在於肌肉細胞中，含有一個血基質（heme）能結合氧分子，負責在肌肉內儲存氧氣，供肌肉收縮耗氧時使用。
B✕ 陷阱
Hemoglobin（血紅素）存在於紅血球中，含 4 個血基質，功能是「運輸」氧氣從肺到組織，不是「儲存」於肌肉中。最容易混淆的干擾選項。
C✕
Myosin（肌凝蛋白）是肌肉中的收縮蛋白，與肌動蛋白（actin）共同組成肌絲，負責肌肉收縮，與儲氧無關。
D✕
Troponin（肌鈣蛋白）是調節肌肉收縮的蛋白質，與鈣離子結合後啟動肌肉收縮；臨床也用於心肌梗塞診斷指標，與儲氧無關。
肌肉相關蛋白質功能對照
| 蛋白質 | 位置 | 功能 | 特徵 |
|---|
| Myoglobin 肌紅蛋白 | 肌肉細胞 | 儲存氧氣 | 1 個 heme |
| Hemoglobin 血紅素 | 紅血球 | 運輸氧氣 | 4 個 heme |
| Myosin 肌凝蛋白 | 肌絲（粗） | 肌肉收縮 | 與 actin 配對 |
| Troponin 肌鈣蛋白 | 肌絲（細） | 調節收縮 | 心肌梗塞指標 |
命題者最愛用 hemoglobin 當陷阱！兩者都是含血基質的球蛋白、都能結合氧，但一個「儲存」於肌肉、一個「運輸」於血液。看到「肌肉 + 氧」鎖定 myoglobin，看到「血液 + 運輸」才選 hemoglobin。 
