關於豬肉之部位及烹調，下列敘述何者錯誤？
A胛心肉位於腹脇部，適合烤或炒正確答案
B腰內肉又稱小里肌，適合軟炸或爆
C大里肌屬於大排之一部分，適合烤或炸
D三層肉又稱五花肉，適合各種烹調方法
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（本題要選）。胛心肉位於豬的『前腿肩胛部位』，肉質較結實有筋，適合燉、滷、絞肉餡。腹脇部才是三層肉的位置，兩者部位完全不同。
考點：部位錯置考點：小里肌考點：大里肌考點：五花肉
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錯誤敘述（本題要選）。胛心肉位於豬的『前腿肩胛部位』，肉質較結實有筋，適合燉、滷、絞肉餡。腹脇部才是三層肉的位置，兩者部位完全不同。
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