為保持腰內肉及里肌肉的軟嫩口感，下列烹調方法何者最不適用？
A烤
B煎
C炸
D燉正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A烤✕ 錯誤
烤屬乾熱短時間烹調，能鎖住肉汁，里肌肉烤至中心熟即可保持軟嫩，適用。
B煎✕ 錯誤
煎以高溫快速熟成表面，時間短不易失水，適合嫩瘦肉切片或小塊料理，適用。
C炸✕ 錯誤
D燉✓ 正確
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