專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 36 題單選題
餐館業事業廢棄物不屬於回收需申報者為：①生廚餘 ②熟廚餘 ③廢食用油 ④蛋殼、骨頭、硬果核等 ⑤一般垃圾
D正確答案
餐館業應申報回收的事業廢棄物包含生廚餘、熟廚餘、廢食用油；蛋殼骨頭硬果核屬一般垃圾、不列入回收申報。
為什麼答案是 D
④蛋殼、骨頭、硬果核（質地堅硬不易腐化，不適合養豬或堆肥）歸類為一般垃圾；⑤一般垃圾本身即非回收項目。兩者皆不須申報回收，正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 餐館業應申報回收的事業廢棄物包含生廚餘、熟廚餘、廢食用油；蛋殼骨頭硬果核屬一般垃圾、不列入回收申報。
記口訣：生熟廚餘+廢油=必申報三寶；蛋殼骨頭硬果核歸一般垃圾。
逐選項分析
A✕
①生廚餘與②熟廚餘皆為餐館業列管應回收申報項目（生廚餘作堆肥、熟廚餘養豬），屬於需申報回收者，故非本題答案。
B✕ 陷阱
①生廚餘須申報回收；⑤一般垃圾雖不需回收申報，但①錯誤，整組不成立。此為混搭陷阱選項。
C✕
②熟廚餘與③廢食用油均為環保署公告餐館業應回收申報項目，廢食用油更是重點稽查對象，兩者都要申報。
D✓ 正確
④蛋殼、骨頭、硬果核（質地堅硬不易腐化，不適合養豬或堆肥）歸類為一般垃圾；⑤一般垃圾本身即非回收項目。兩者皆不須申報回收，正確。
餐館業事業廢棄物分類
| 項目 | 分類 | 處理方式 | 是否申報 |
|---|
| 生廚餘（菜葉果皮） | 應回收 | 堆肥化 | ✅ 需申報 |
| 熟廚餘（剩菜剩飯） | 應回收 | 養豬／廚餘桶 | ✅ 需申報 |
| 廢食用油 | 應回收 | 再利用（生質柴油） | ✅ 需申報 |
| 蛋殼、骨頭、硬果核 | 一般垃圾 | 焚化處理 | ❌ 不申報 |
| 一般垃圾 | 一般垃圾 | 焚化／掩埋 | ❌ 不申報 |
考生常誤以為蛋殼、骨頭是「從食物來的」就該歸廚餘回收，但實務上因質地過硬、不適合養豬或堆肥發酵，環保署將其歸為一般垃圾。這是廚餘分類最常見的迷思點。 
