餐盒留樣是將當天供餐菜餚至少保留一份，應放置多久？

正解。依團膳衛生管理規範，每樣菜餚至少留樣 100-150g，以保鮮膜或乾淨容器覆蓋，於 7℃ 以下冷藏保存 48 小時，供食品中毒時檢體化驗。