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專技高考-營養師團體膳食設計與管理10423單選題

關於工作場所的照明,下列敘述何者錯誤?

A工作檯面 200 米燭光以上,廚房室內 100 米燭光以上
B販賣場所 200 米燭光以上
C以藍光或綠光照射水產品,可起清澈潔淨的效果正確答案
D紅光照射供應台,可顯得溫暖柔和
答案與詳解
C
正確答案
水產品應以白光或淡藍光呈現新鮮感,藍綠光反而讓魚肉顯得不新鮮。

為什麼答案是 C

錯誤!水產品應以白光或略帶淡藍的白光照射才顯新鮮透亮;若用藍光或綠光,魚肉會顯得暗沉、不新鮮。本題要選的錯誤敘述。

考點:照度標準考點:販賣場照度考點:食材打光考點:氛圍照明
載入中…

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