專技高考-營養師團體膳食設計與管理104 年第 4 題單選題
下列那些蔬果盛產於 1 至 3 月？①麻竹筍 ②菠菜 ③花椰菜 ④荔枝 ⑤番茄 ⑥苦瓜 ⑦草莓
D正確答案
1-3月為冬春季，盛產菠菜、花椰菜、番茄、草莓；麻竹筍、荔枝、苦瓜為夏季作物。
為什麼答案是 D
②菠菜(11-4月)、③花椰菜(11-3月)、⑤番茄(11-5月)、⑦草莓(12-4月)皆為典型冬春盛產蔬果，正確。
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完整詳解
Pro · 無限重點 1-3月為冬春季，盛產菠菜、花椰菜、番茄、草莓；麻竹筍、荔枝、苦瓜為夏季作物。
先刪夏季盛產：麻竹筍(5-10月)、荔枝(5-7月)、苦瓜(5-10月)→ 剩②③⑤⑦
逐選項分析
A✕
①麻竹筍盛產於 5-10 月夏季，非 1-3 月冬春季，排除。菠菜、花椰菜、草莓皆正確。
B✕
④荔枝(5-7月)、⑥苦瓜(5-10月)皆為夏季水果蔬菜，與 1-3 月冬春盛產不符。
C✕
①麻竹筍、④荔枝、⑥苦瓜全為夏季盛產，僅⑤番茄符合冬春季，整組錯誤。
D✓ 正確
②菠菜(11-4月)、③花椰菜(11-3月)、⑤番茄(11-5月)、⑦草莓(12-4月)皆為典型冬春盛產蔬果，正確。
台灣蔬果盛產月份對照
| 蔬果 | 盛產月份 | 季節 | 本題判斷 |
|---|
| 麻竹筍 | 5-10 月 | 夏 | ✗ |
| 菠菜 | 11-4 月 | 冬春 | ✓ |
| 花椰菜 | 11-3 月 | 冬春 | ✓ |
| 荔枝 | 5-7 月 | 夏 | ✗ |
| 番茄 | 11-5 月 | 冬春 | ✓ |
| 苦瓜 | 5-10 月 | 夏 | ✗ |
| 草莓 | 12-4 月 | 冬春 | ✓ |
團膳採購最重視「當季盛產」降低成本,考題常混搭不同季節作物測試實務判斷力。關鍵是掌握氣候邏輯:1-3月屬冬春,耐寒葉菜類(菠菜、花椰菜)與草莓、番茄正值產季;麻竹筍、荔枝、苦瓜則需高溫,屬夏季典型作物。考生最常誤判「筍類全年都有」,但麻竹筍產期集中5-10月,與冬筍(12-2月)不同品種。實務上若在冬春採購夏季蔬果,進價可能高出3倍,違背團膳成本管理原則。記住「看月份先想溫度,再對應作物生長特性」即可破解。 
