專技高考-營養師團體膳食設計與管理104 年第 15 題單選題下列何者不是影響肉類嫩度的因素?A脂肪分布越多越均勻者肉質越嫩B肉之年齡越輕者肉質越嫩C冷凍長時間後肉質變嫩正確答案D冷藏 1~2 天肉質變嫩 答案與詳解