專技高考-營養師團體膳食設計與管理112 年第 26 題單選題
有關廚房工作場所之採光標準，下列敘述何者錯誤？
A一般作業區為 110 米燭光以上
B烹調作業區檯面為 220 米燭光以上
C包裝作業區檯面為 110 米燭光以上正確答案
D檢查作業區檯面為 540 米燭光以上
C正確答案
廚房照度標準：一般110、調理與包裝檯面220、檢查檯面540米燭光，包裝區非110。
為什麼答案是 C
包裝作業區檯面需確認產品外觀與密封性，照度應為220米燭光以上，而非110，故本選項錯誤。
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完整詳解
Pro · 無限重點 廚房照度標準：一般110、調理與包裝檯面220、檢查檯面540米燭光，包裝區非110。
秒解：一般區域110，工作檯面220，精細檢查540。包裝屬檯面作業，需220米燭光。
逐選項分析
A✕
一般作業區（如走道、倉庫）照度標準為110米燭光以上，敘述正確，故不選。
B✕
烹調作業區檯面需進行食材處理與加熱，照度標準為220米燭光以上，敘述正確，故不選。
C✓ 正確
包裝作業區檯面需確認產品外觀與密封性，照度應為220米燭光以上，而非110，故本選項錯誤。
D✕
檢查作業區需進行精細的品質與異物檢查，照度標準最高，為540米燭光以上，敘述正確，故不選。
廚房與食品工廠照度標準 (米燭光/Lux)
| 作業區域 | 照度標準 | 說明 |
|---|
| 一般作業區 | 110 以上 | 如倉庫、走道等非精細作業區 |
| 調理/烹調/包裝檯面 | 220 以上 | 需進行食材處理或包裝確認之工作檯面 |
| 檢查作業區檯面 | 540 以上 | 需進行精細品質、異物檢查之檯面 |
命題者將「包裝作業區檯面」的照度標準降為「一般作業區」的 110 米燭光。包裝過程需在檯面上確認產品外觀與密封性，故照度要求與烹調區相同，皆為 220 米燭光以上。 
