某偏鄉國中全校班級數10班，自設廚房辦理學校午餐，依規定下列何者需要立即改善？
A該校未聘用營養師
B供應當日新鮮麵包與饅頭，品質衛生符合標準，但未取得優良食品認證
C午餐留樣皆有標示日期、餐別，置於攝氏7度以下，冷藏保存24小時正確答案
D購買有「合格屠宰證明」的生鮮肉品，但沒有臺灣生鮮豬肉TFP（Taiwan Fresh Pork）標章
答案與詳解
為什麼答案是 C
留樣保存時間不足！依規定每餐供應菜餚需各取至少200g，在7°C以下冷藏保存「48小時」以供查驗，本題僅24小時違規，需立即改善。
考點：營養師聘用門檻考點：食品認證非強制考點：留樣48小時考點：屠宰證明即合格
載入中…
