專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 32 題單選題欲供應番茄海鮮(番茄、海鮮重各占21)50份,每份成品熟重80公克,番茄、海鮮之廢棄率各為8%及25%,製備後成品與原材料重量比例(膨縮率)各為95%及80%,則番茄、海鮮各應準備多少公斤材料?A2.3、3.4正確答案B2.7、3.8C3.2、4.3D3.8、4.9 答案與詳解