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專技高考-營養師團體膳食設計與管理11132單選題

欲供應番茄海鮮(番茄、海鮮重各占)50份,每份成品熟重80公克,番茄、海鮮之廢棄率各為,製備後成品與原材料重量比例(膨縮率)各為,則番茄、海鮮各應準備多少公斤材料?

A2.3、3.4正確答案
B2.7、3.8
C3.2、4.3
D3.8、4.9
答案與詳解
A
正確答案
番茄與海鮮各佔成品熟重一半,扣除膨縮率與廢棄率反推進貨量,約2.3與3.4公斤。

為什麼答案是 A

正確。番茄2.3kg、海鮮3.4kg,符合計算結果。

載入中…

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