菜單設計應考慮食物搭配與特性，下列何者錯誤？

題目要選「錯誤」者。勾芡雖可增添稠度與光澤，但過度使用會增加澱粉與油脂攝取、掩蓋食材原味，且非為「方便烹調」而使用，這是錯誤觀念。