專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 4 題單選題
有關幼稚園4～6歲兒童供餐應注意事項，下列何者正確？①園內三餐（早點、午餐、午點）供應總熱量應占整天熱量的50～60% ②菜餚調味宜清淡且顏色多樣 ③點心於正餐前1.5～2小時供應以免影響下一餐食慾 ④每天約需50公克蛋白質且其來源至少1/2來自完全蛋白質
C正確答案
本題正解為C，關鍵在判斷①與④為錯：①的熱量上限60%與標準不符，④的蛋白質50公克為成人量；②清淡多樣、③點心間隔1.5～2小時皆正確。
為什麼答案是 C
僅含②③且皆正確：②幼兒餐點調味宜清淡、顏色多樣以促進食慾；③點心應於正餐前1.5～2小時供應，避免影響下一餐食慾。不含有爭議的①與錯誤的④，為最穩妥選項。
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完整詳解
Pro · 無限重點 本題正解為C，關鍵在判斷①與④為錯：①的熱量上限60%與標準不符，④的蛋白質50公克為成人量；②清淡多樣、③點心間隔1.5～2小時皆正確。
先用④（4-6歲蛋白質約30公克而非50公克）排除B、D；再以①（幼兒園一餐兩點熱量佔比建議約50%，60%偏高）排除A，僅C不含錯誤敘述，即可選C。
逐選項分析
A✕
包含①與②。②正確，但①有誤：幼兒園一餐兩點（早點、午餐、午點）總熱量建議約占全天50%，本題標準答案以①的上限「60%」超出建議值而判錯，故含①的A錯誤。
B✕ 陷阱
包含①與④，兩者皆錯。①熱量上限有誤；④更明顯，4-6歲兒童每日蛋白質建議量約30公克，50公克為成人量，屬常見陷阱組合。
C✓ 正確
僅含②③且皆正確：②幼兒餐點調味宜清淡、顏色多樣以促進食慾；③點心應於正餐前1.5～2小時供應，避免影響下一餐食慾。不含有爭議的①與錯誤的④，為最穩妥選項。
D✕
包含③與④。③正確，但④錯誤：4-6歲兒童每日蛋白質建議量約30公克，50公克已接近成人需求，故含④的D錯誤。
幼兒園(4-6歲)供餐與營養基準
| 項目 | 建議標準/原則 | 本題對應 |
|---|
| 熱量占比 | 一餐兩點（早點、午餐、午點）占全天總熱量約50%（部分法規版本以1/2～2/3表述） | ①寫50～60%，上限超出而被判錯 |
| 蛋白質需求 | 每日約30公克（依DRIs各年齡層數值） | ④寫50公克為成人量，錯誤 |
| 點心供應時間 | 與正餐間隔1.5～2小時 | ③正確 |
| 菜色與調味 | 清淡、少加工品、顏色多樣化以促進食慾 | ②正確 |
考生常將成人蛋白質需求（約50-60公克）誤套於幼兒（約30公克），④即為此陷阱；④的判斷最明確，是排除A、B、D的關鍵，建議優先以④切入而非糾結於①的熱量數值。 
