專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 29 題單選題

太平國小午餐成本預算：食物成本占售價 $50%$ 、乾料占食物成本的 $15%$ ，總計供應 $1, 500$ 人午餐，若每人每餐繳 $45$ 元，一個月供應 $22$ 餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少元？

519, 750

元

631, 125

元正確答案

742, 500

元

965, 250

元

答案與詳解

正確答案

本題考查團膳成本控制計算。解題三步驟：先算每月總收入，再乘50%得總食物成本，最後乘85%（扣除15%乾料）即為新鮮材料費用。

載入中…

太平國小午餐成本預算：食物成本占售價50%、乾料占食物成本的15%，總計供應1,500人午餐，若每人每餐繳45元，一個月供應22餐，則每月可用於採購新鮮材料的費用是多少元？