有關團體膳食業廢棄物處理，下列敘述何者正確？
A液相廢棄物宜去除上層油脂後可直接排入下水道正確答案
B固相廚餘裝袋後可暫時儲存於肉品冷藏庫
C氣相廢棄物由風扇排出戶外
D廚房內可使用開放式廚餘桶
答案與詳解
逐選項解析
A液相廢棄物宜去除上層油脂後可直接排入下水道✓ 正確
B固相廚餘裝袋後可暫時儲存於肉品冷藏庫✕ 易錯陷阱
廚餘屬高污染廢棄物，絕不可與食材混放。應設置獨立廚餘冷藏（藏）區，避免交叉污染。放入肉品冷藏庫違反食品良好衛生規範（GHP）之區隔原則。
C氣相廢棄物由風扇排出戶外✕ 錯誤
氣相廢棄物（油煙、蒸氣）不可直接以風扇排出戶外，須經靜電機、水幕或油煙處理設備過濾後排放，以符合空污法與鄰近環境衛生要求。
D廚房內可使用開放式廚餘桶✕ 錯誤
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