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專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 34 題單選題

有關團體膳食業廢棄物處理，下列敘述何者正確？

A液相廢棄物宜去除上層油脂後可直接排入下水道正確答案

B固相廚餘裝袋後可暫時儲存於肉品冷藏庫

C氣相廢棄物由風扇排出戶外

D廚房內可使用開放式廚餘桶

答案與詳解

A

正確答案

團膳廢棄物分液相、固相、氣相三類處理；液相須除油脂避免阻塞下水道，固相須專區冷藏，氣相須經油煙處理設備。

載入中…

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