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專技高考-營養師團體膳食設計與管理111 年第 8 題單選題

有關食材撥發原則，下列何者錯誤？

A應採先進先出（FIFO）的原則

B庫管人員可依照請領單分別計算各類食物的撥發量

C就是將食材及貨品運送至庫房的過程正確答案

D當日需使用的生鮮食材可驗收後直接送往前處理區

答案與詳解

C

正確答案

食材撥發是「從庫房發出」給廚房使用，不是「進貨入庫」的過程，方向剛好相反。

載入中…

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