何謂採購量（As Purchased, AP）？
A指供應商所提供的重量
B指食材可食部分的重量
C指食材經前處理後所剩的重量
D指食材在市場上的原始販售重量正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
正解。AP（As Purchased）即食材在市場上的原始販售重量，包含可食部分與不可食廢棄部分（皮、骨、蒂頭等），是採購計算的起點。
考點：供應商≠市場原始考點：EP 可食重量考點：前處理後≠AP考點：AP 原始販售重
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正解。AP（As Purchased）即食材在市場上的原始販售重量，包含可食部分與不可食廢棄部分（皮、骨、蒂頭等），是採購計算的起點。
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